Cocina

Flambé: los secretos para una perfecta cocción a la llama – Cocina

El flambé es una particular técnica de cocina que consiste en encender un líquido alcohólico sobre algún alimento.

Un plato puede ser flambeado (no confundir con flameado que implica pasar un ave por una llama para eliminar o quemar las plumas sobrantes) para evaporar rápidamente el alcohol contenido en el líquido en el que lo cocinamos, para darle a los alimentos un sabor particular, para hacer que los azúcares se caramelicen y se derritan las grasas, y también para sorprender a los comensales.

Una entrada espectacular a la escena. Algunos platos típicos que requieren flambeados son los crêpes de Suzette, los plátanos o la piña flambeados, pero también los risottos, los pescados y los filetes se prestan a esta técnica.

Origen: Flambé: los secretos para una perfecta cocción a la llama – Cocina

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